Chocoday: El 12 de octubre se celebra el chocolate bueno

¡Cristóbal Colón no solo ha descubierto América, sino también el chocolate! Por esta razón, debido a que en el Nuevo Mundo los granos de cacao se usaban como moneda de cambio, el #Chocoday se celebra el 12 de octubre. Concebido y promovido por #Eurochocolate, el Día Nacional del Cacao y el Chocolate tiene como objetivo promover el chocolate de calidad en Italia y en todo el mundo.

El Chocoday puede contar este año con el patrocinio de Fairtrade Italia, Symbola - Fundación de Calidad Italiana, CCPB - Consorcio para el Control de Productos Orgánicos, la Provincia y el Municipio de Perugia, quienes comparten sus fines y objetivos.

Esperando el Festival Internacional del Chocolate, programado en Perugia, todos los amantes de la Comida de los Dioses podrán profundizar la Cultura del Buen Chocolate.

Bueno, porque se obtiene exclusivamente con el uso de manteca y masa de cacao, sin grasas ni aceites. vegetales añadidos Bueno, porque es capaz de proteger los valores éticos y sociales asociados con su producción. Bien, porque se controla durante cada fase de la cadena de producción, en términos de biodiversidad, Transparencia y trazabilidad.

Todos pueden participar en el Chocoday: ciudadanos privados, operadores del sector, escuelas, ONG, instituciones, asociaciones y empresas. Para demostrar el deseo de proteger la calidad del chocolate, solo firme el Manifiesto de Chocoday. Quienes lo deseen pueden organizar reuniones, degustaciones, talleres, animaciones u otras actividades promocionales ad hoc. El logotipo oficial de Chocoday, otorgado gratuitamente, marcará y hará reconocibles las iniciativas llevadas a cabo dentro del Día, destinadas a difundir un conocimiento correcto del cacao y el chocolate.

Apoye el chocolate, proteja el buen chocolate y ... ¡firme el Manifiesto Chocoday también!

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Manifiesto

El Chocolate es un bien de todo el mundo, una deliciosa comida con múltiples propiedades, que endulza la vida de todos los días.

El Chocolate es un bien precioso. Por esta razón hay que fomentar y proteger el consumo de lo que la leyenda dice ser el "Alimento de los Dioses", es decir el Chocolate Bueno, obtenido exclusivamente con el uso de mantequilla y pasta de Cacao, sin grasas y aceites vegetales  agregados que envilecen la propiedad.

El buen chocolate no sólo se distingue por la excelencia de los ingredientes, pero no puede ni siquiera ser independiente de la calidad del proceso de producción, en todas sus etapas, desde la plantación hasta la mesa. Por esta razón, la etiqueta deberá llevar un registro de todos los pasos de la cadena de suministro, asegurando el control total de la trazabilidad de los alimentos, desde la materia prima, la cual, a su vez, deberà ser cultivada teniendo en cuenta la preservación de la biodiversidad.

Es también necesario garantizar al consumidor final la transparencia de las tecnologías adoptadas y de los métodos de procesamiento utilizados, que deben excluir el uso de OMG y la explotación del trabajo infantil, garantizando, sin embargo, un rendimiento justo para el productor de cacao. El buen Chocolate, entonces, debe ser respetuosos de la ética y la dignidad humana.

El desarrollo sostenible de los Países que producen la materia prima y el crecimiento solidario de todas las partes interesadas en la cadena de producción, hasta el consumidor final, que es el último eslabón de un proceso responsable, son la base para el correcto desarrollo de un producto que puede y debe ser representativo de una globalización moderna y democrática.

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Ambassadors

Chocoday Ambassadors es la red internacional de expertos de la industria y líderes de opinión listos para transmitir los principios cardinales del Manifiesto Chocoday, promovido el 12 de octubre de cada año con motivo del Día Nacional dedicado al buen chocolate. Los Embajadores, identificados entre los invitados internacionales más representativos de Eurochocolate, reciben oficialmente el reconocimiento durante la cita tradicional con la Cumbre Internacional "En el corazón del chocolate" patrocinada por ICCO-Organización Internacional del Cacao y Fairtrade Italia.

Roberto Madrid

Project Manager COAGRICSAL
Honduras
Chocoday Ambassador 2019

Guido Mercado

Fundacion UNISOL
Bolivia
Chocoday Ambassador 2019

Paolo Pastore

Direttore Fairtrade Italia
Italia
Chocoday Ambassador 2018

Jaime Freire González

Fondatore di PapáCacao
Ecuador
Chocoday Ambassador 2018

Felipe Capeto

Ecuatoriana de Chocolates
Ecuador
Chocoday Ambassador 2017

Paul e Cecilia De Bondt

Laboratorio Cecilia e Paul
Italia
Chocoday Ambassador 2017

George Grant Ebanks

Direttore Generale G&E Chocolate Adventure Company
Costa Rica
Chocoday Ambassador 2016

Juan Pablo Buchert

Presidente Canacacao
Costa Rica
Chocoday Ambassador 2016

Carlos Cabrera

Presidente Canacacao
Ecuador
Chocoday Ambassador 2015

Freddy Cabello

Direttore Generale UNOCACE
Ecuador
Chocoday Ambassador 2015

Javier Tandazo

Rappresentante Cacao Milagro
Ecuador
Chocoday Ambassador 2014

Miguel Ruiz

Responsabile Esportazioni Fedecacao
Colombia
Chocoday Ambassador 2014

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Patrocini

Regione Umbria

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Provincia di Perugia

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Comune di Perugia

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Fairtrade Italia

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ICCO

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CCPB

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Fondazione Symbola

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