Chocoday: le 12 octobre nous célébrons le bon chocolat.

Christophe Colomb a non seulement découvert l'Amérique, mais aussi le chocolat! Pour cette raison, parce que dans le Nouveau Monde, les fèves de cacao étaient utilisées comme monnaie d'échange, le 12 octobre, le #Chocoday est célébré. Conçue et promue par #Eurochocolate, la Journée nationale du cacao et du chocolat vise à promouvoir le chocolat de qualité en Italie et dans le monde.

Le Chocoday peut compter cette année sur le patronage de Fairtrade Italia, Symbola - Fondation de la qualité italienne, CCPB - Consortium pour le contrôle des produits biologiques, la province et la municipalité de Pérouse, qui partagent ses buts et objectifs.

En attendant le Festival International du Chocolat, prévu à Pérouse, tous les amoureux de la Nourriture des Dieux pourront approfondir la Culture du Bon Chocolat.

Bon, car il est obtenu exclusivement avec de la pâte de beurre et de cacao, sans graisses ni huiles légumes ajoutés. Bon, car il est capable de protéger les valeurs éthiques et sociales associées à sa production. Bon, car il est maîtrisé à chaque étape de la chaîne de production, en termes de biodiversité, transparence et traçabilité.

Tout le monde peut participer au Chocoday: particuliers, opérateurs du secteur, écoles, ONG, institutions, associations et entreprises. Pour démontrer le désir de protéger la qualité du chocolat, il suffit de signer le Manifeste Chocoday. Ceux qui le souhaitent peuvent organiser des réunions, des dégustations, des ateliers, des animations ou d'autres activités promotionnelles ad hoc. Le logo officiel Chocoday, librement accordé, marquera et rendra reconnaissable les initiatives menées au cours de la journée, visant à diffuser une connaissance correcte du cacao et du chocolat.

Soutenez le chocolat, protégez le bon chocolat et ... signez aussi le manifeste de Chocoday!

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Manifeste

Le chocolat est un don pour tous, un aliment gourmand avec plusieurs propriétés, qui adoucit la vie de tous les jours.

Le chocolat est un bien précieux, pour ça il faut promouvoir et protéger la consommation d'un produit tissée par la légende , être " la nourriture des dieux". à savoir le bon chocolat , obtenu exclusivement avec l'utilisation du beurre et masse de cacao, sans graisses et huiles vègètales ajoutée qui peut dégrader ses propriétés.

"Le bon chocolat" ne se démarque pas seulement par l'excellence de ses ingrédients, mais aussi par la qualité du processus de la production dans toutes les étapes, à partir de la plantation à la table.

Pour cette raison l’étiquette dois conserver la mémoire de toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement pour garantir le plein contrôle de la traçabilité alimentaire, à partir de la matière brut, qui doit être cultivé en gardant sa biodiversité .

C'est nécessaire aussi de garantir au consommateur final la transparence de la technologie adoptée et de la méthode de transformation utilisé, qui doit exclure l'appel à les OGM et l'exploitation de travaille des enfants. Surtout veiller à la juste compensation aux producteur de cacao.

Le bon chocolat , alors doit respecter la déontologie et la dignité humaine.

Le développement durable des pays qui produisent la matière brut et la croissance inclusive de tous les sujets, à partir de la chaîne de production, aux consommateur final (dernier lien d'un processus responsable).

Sont à la base d'un correcte développement de l'économie d'un produit qui doit être un miroir d'une mondialisation moderne et démocratique.

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Ambassadeurs

Chocoday Ambassadors est le réseau international d'experts de l'industrie et de leaders d'opinion prêts à transmettre les principes cardinaux du Manifeste Chocoday, promu chaque année le 12 octobre à l'occasion de la Fête nationale consacrée au bon chocolat. Les Ambassadeurs, identifiés parmi les invités internationaux les plus représentatifs d'Eurochocolate, reçoivent officiellement la reconnaissance lors du traditionnel rendez-vous avec le Sommet international "Au cœur du chocolat" parrainé par ICCO-International Cocoa Organisation et Fairtrade Italia.

Roberto Madrid

Project Manager COAGRICSAL
Honduras
Chocoday Ambassador 2019

Guido Mercado

Fundacion UNISOL
Bolivia
Chocoday Ambassador 2019

Paolo Pastore

Direttore Fairtrade Italia
Italia
Chocoday Ambassador 2018

Jaime Freire González

Fondatore di PapáCacao
Ecuador
Chocoday Ambassador 2018

Felipe Capeto

Ecuatoriana de Chocolates
Ecuador
Chocoday Ambassador 2017

Paul e Cecilia De Bondt

Laboratorio Cecilia e Paul
Italia
Chocoday Ambassador 2017

George Grant Ebanks

Direttore Generale G&E Chocolate Adventure Company
Costa Rica
Chocoday Ambassador 2016

Juan Pablo Buchert

Presidente Canacacao
Costa Rica
Chocoday Ambassador 2016

Carlos Cabrera

Presidente Canacacao
Ecuador
Chocoday Ambassador 2015

Freddy Cabello

Direttore Generale UNOCACE
Ecuador
Chocoday Ambassador 2015

Javier Tandazo

Rappresentante Cacao Milagro
Ecuador
Chocoday Ambassador 2014

Miguel Ruiz

Responsabile Esportazioni Fedecacao
Colombia
Chocoday Ambassador 2014

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Commandites

Regione Umbria

Regione Umbria

Provincia di Perugia

Provincia di Perugia

Comune di Perugia

Comune di Perugia

Fairtrade Italia

Fairtrade Italia

ICCO

ICCO

CCPB

CCPB

Fondazione Symbola

Fondazione Symbola